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出島は幕府がキリスト教の布教を阻止するために寛永13（1636）年、長崎の豪商25人の出資により海を埋め立てて築造した人口の島。開国までの218年間、日本で唯一の貿易の窓口として開かれ、食文化や学問など西洋やアジアのさまざまな文化が持ち込まれた。幕末以降に埋め立てられたが、歴史的遺産を伝えるため復元整備が進められ19世紀初頭の出島を復元中。